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养生堂2017年2月26曰 养生堂2018年5月26日

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专家:张冰  国家级名老中医、北京中医药大学教授
    王剑  湖北中医药大学李时珍研究所所长

   《本草纲目》中记载了1892种药物,其中蔬菜占了105种,果品有127种,动物药有444种,足以说明李时珍非常重视药食同源的生活和临床应用。并且在《本草纲目》一书中,融入了李时珍自己的养生心法——“四性五味,药食同源。”李时珍认为食物和药物一样,有辛、甘、酸、苦、咸五味以及寒、热、温、凉四性。选择食物与选择药物一样,要根据四性和五味来进行选择。现场张冰老师以及来自湖北蕲春李时珍老家的王剑老师为大家推荐了一个李时珍的家乡菜,这个菜是什么呢?

    蕲春夏枯草与其他地区夏枯草相比,蕲春夏枯草浸出物含量和迷迭香酸含量较高。夏枯草在中国作为食物也已经有千余年历史。李时珍在《本草纲目》详细介绍了其食用方法:“嫩苗瀹过,浸去苦味,油盐拌之可食。”夏枯草一般可以夏天做凉茶,还可以做成菜。具有清肝火、降血压、散郁结的作用。现场张冰老师也为大家推荐了夏枯草的夏季使用方法。可以用夏枯草3克、菊花3克、桑叶3克做成清肝明目茶,针对高血压的人可以用夏枯草3克、槐花3克做成降压茶。

    另外张冰老师和王剑老师还给大家介绍了两个在李时珍《本草纲目》中的新增药。本草纲目一共1892种药,其中李时珍的新增药有374种,都是李时珍到田间地头,向渔民、农民等学习而来,或者经过自己临床经验的总结,或者总结前人的成果。其中一种具有温中作用的就是刀豆,张冰主任建议可以用刀豆10克与适量猪腰一同煮食,可以温肾助阳。另外针对胃寒的人还可以用刀豆6到9克,粳米适量,生姜3小片煮粥食用。

    最后一个特别针对夏天给大家推荐的《本草纲目》新增药食同源的食材是淡竹叶,具有去烦热,利小便,清心的功效。夏天可以用淡竹叶3克、麦冬5克、芦根5克制成淡竹叶清心饮。

    【专家出诊时间】 张冰——北京中医药大学国医堂中医门诊部每周四晚;
    备注:突发原因导致门诊时间、出诊地点、门诊类型(普通、专家或特需门诊)、挂号费用的改变,请以医院当日公布为准。

【养生厨房 20180526 播出】菜名:三杯豆腐虾;

食材:北豆腐、海白虾、洋葱、蒜、九层塔、凉茶

专家: 沈 晨  北京中医医院脾胃科副主任医师
       康 健  高级烹饪大师

特点:出自《本草纲目》的夏枯草是夏季养生食材,那么夏枯草怎样易取易得方便入菜呢?今天专家给大家带来了一碗夏季新调料——凉茶,不仅可以取代米酒、料酒等汁料去腥增香,还有清热去火的作用,您可以用夏枯草和其他原料在家熬制,也可以买成品直接入菜,简单方便又美味!接下来赶快走进金龙鱼1:1:1带来的《养生厨房》学习一下吧。

步骤1:姜片、虾头下锅煸制虾油。
步骤2:北豆腐用盐水泡制后,下锅煎至上色。
步骤3:另起锅,将大量洋葱、大蒜下锅煸炒,焖至出香味,加入新三杯料汁(生抽、蚝油、香油、凉茶)。
步骤4:将豆腐和虾肉放入锅中,浇入料汁,出锅前放入九层塔即可。

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